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Mercantilisme animal

Contrebande de races animales, diplomatie du mouton et géopolitique du capital génétique dans la France du xviiie siècle

Published online by Cambridge University Press:  22 August 2025

Jens Amborg
Translated by
d’Antoine Heudre
Jens Amborg*
Affiliation:
University of Uppsalajens.amborg@idehist.uu.se
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Abstract

En puisant aux études menées sur le « capital génétique » et la politisation des économies animales, cet article examine la façon dont les races animales et leur circulation transnationale deviennent des enjeux géopolitiques dans l’Europe de la fin du xviie et du xviiie siècles. Il s’intéresse notamment aux efforts du gouvernement français, particulièrement intenses après la guerre de Sept Ans (1756-1763), pour imiter la production de laine anglaise et espagnole, et tenter de surmonter l’avantage économique dû à la meilleure qualité des races ovines de ses voisins et concurrents. Alors que l’exportation de moutons vivants était complètement interdite en Angleterre et en Espagne, les Français s’échinaient à améliorer leur cheptel ovin par des importations illicites et des accords diplomatiques. Ces entreprises culminèrent dans les années 1760, lorsque le Bureau du commerce entama une collaboration avec des agronomes, des naturalistes, des diplomates et des contrebandiers afin de faire passer des races ovines de qualité supérieure à travers la frontière maritime franco-britannique et la frontière pyrénéenne avec l’Espagne. Ces projets se développèrent en parallèle de nouvelles conceptions de la stabilité et de la permanence des races, d’après lesquelles les animaux conserveraient leurs propriétés quels que soient les climats et les environnements. Au carrefour de l’histoire économique, agricole, politique et culturelle, le présent article développe le concept de « mercantilisme animal » pour explorer les enjeux géopolitiques inhérents aux différentes conceptions des animaux, de la race et du climat.

Building on previous scholarship on “genetic capital” and the politicization of animal economies, this paper examines how animal breeds and their transnational movement became geopolitical issues in late seventeenth- and eighteenth-century Europe. In particular, it examines how the French government’s efforts to emulate English and Spanish wool production, and to overcome the economic advantage stemming from its rivals’ superior sheep breeds, intensified in the wake of the Seven Years’ War (1756–1763). Despite bans on the exportation of live sheep from Britain and Spain, the French strove to improve their flocks through illicit imports and diplomatic agreements. These efforts culminated in the 1760s, as the Bureau of Commerce began to collaborate with agriculturalists, naturalists, diplomats, and smugglers to bring superior breeds of sheep across the Anglo-French maritime border and the Pyrenean frontier with Spain. These projects developed in tandem with new conceptions of the permanence of race and breed, according to which animals would retain their characteristics in new climates and environments. Combining perspectives from economic, agricultural, political, and cultural history, this article uses the concept of animal mercantilism to open up the geopolitical stakes inherent in understandings of animals, race, and climate.

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Type
Ressources animales et environnements
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Annales. Histoire, Sciences Sociales , Volume 80 , Issue 1-2 , March 2025 , pp. 243 - 275
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© Éditions de l’EHESS

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References

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27. Voir la deuxième partie de l’ouvrage de Claude-Olivier Doron, « Les racines animales de la biopolitique », in L’homme altéré, op. cit., p. 173-288 ; B. Piazzesi, Del governo degli animali, op. cit., p. 124-132 ; Laurent Brassart, « Comment fabriquer un bel animal d’élevage ? Pratiques, savoirs et politiques de la reproduction des animaux de rente (xviie-xixe siècle) », Revue de Synthèse, 145-1/2, 2024, p. 51-82.

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37. J. Hoppit, Britain’s Political Economies, op. cit., p. 219-222.

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39. TNA, SP35/78, « The Originall, Rise, Progress and Present State of Those Enemies to England viz. the Owlers Describ’d », [v. 1714-1727], fol. 95A.

40. Abstract of Several Acts of Parliament, Now in Force, to Prevent the Exportation of Wool, Sheep, &c., Londres, s. n., [1737], p. 1.

41. M. Kwass, Contraband, op. cit. ; Felicia Gottmann, Global Trade, Smuggling, and the Making of Economic Liberalism: Asian Textiles in France 1680-1760, Londres, Palgrave Macmillan, 2016 ; David Chan Smith, « Fair Trade and the Political Economy of Brandy Smuggling in Early Eighteenth-Century Britain », Past & Present, 251-1, 2021, p. 75-111. Pour une analyse des approches historiographiques classiques de la contrebande, voir Renaud Morieux, Une mer pour deux royaumes. La Manche, frontière franco-anglaise, Rennes, PUR, 2008, p. 242-244.

42. Anna Knutsson, Shadow Economies in the Globalising World: Smuggling in Scandinavia, 1766-1806, Londres, Routledge, 2023, p. 7.

43. R. Morieux décrit la façon dont l’État français soutenait la contrebande à Dunkerque : R. Morieux, Une mer pour deux royaumes, op. cit., p. 251-261.

44. Jacques Roger, Buffon. Un philosophe au Jardin du Roi, Paris, Fayard, 1989, p. 241-245 et 389-401.

45. Buffon, Histoire naturelle, op. cit., vol. 3, 1749, p. 529 ; vol. 4, p. 215-217. N. Russell qualifie cette idée de « parole d’évangile du xviie siècle », mais elle reposait également sur des principes climatiques datant de l’Antiquité : N. Russell, Like Engend’ring Like, op. cit., p. 99 et 16. Pour une analyse plus approfondie sur Buffon, la dégénération et l’élevage, voir C.-O. Doron, « Biopolitique et zootechnie », art. cit.

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48. Pour une critique de Carlier, voir Élie-Catherine Fréron (éd.), « Lettre XIII. Mémoire sur les Laines », L’année littéraire, 3, 1755, p. 289-310, ici p. 295.

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50. Friedrich Wilhelm Hastfer, Instruction sur la manière d’élever et de perfectionner les bestes à laine, Paris, Guillyn, 1756, part. 1, p. ix et 95.

51. Claude Carlier, « Avertissement », in Considérations sur les moyens de rétablir en France les bonnes espèces de bestes à laine, Paris, Guillyn, 1762, p. i-xvii, ici p. xi.

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53. Ibid.

54. AN, F/10/515-516, Beringhen, mémoire sans titre, 1764, fol. 453v.

55. Caen, Archives départementales du Calvados (ci-après AdC), C.2587, Lettre de Noëttes-Groult à Fontette [?], Cherbourg, 27 avril 1767, fol. 2.

56. John R. Walton, « Pedigree and the National Cattle Herd Circa 1750-1950 », The Agricultural History Review, 34-2, 1986, p. 149-170, ici p. 152 ; Julie-Marie Strange, Mick Worboys et Neil Pemberton, « Breeding and Breed », in H. Kean et P. Howell (dir.), The Routledge Companion to Animal-Human History, Abingdon, Routledge, 2018, p. 393-421, ici p. 402-405. Sur le branding littéral et métaphorique des chevaux et de leurs races, voir Mackenzie Cooley, « Razza-Making and Branding », in The Perfection of Nature: Animals, Breeding, and Race in the Renaissance, Chicago, The University of Chicago Press, 2022, p. 49-69 ; Margaret E. Derry, Horses in Society: A Story of Animal Breeding and Marketing Culture, 1800-1920, Toronto, University of Toronto Press, 2006.

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58. AN, F/10/515-516, « Mémoire », document commençant par « Le S. Guerrier craint que », [v. 1765], fol. 450-451.

59. AN, F/10/515-516, « Mémoire », document commençant par « Le S. Guerrier craint que », [v. 1765], fol. 450-451.

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64. Pour un tableau d’ensemble de la politique économique de la laine, voir J. Hoppit, Britain’s Political Economies, op. cit., chap. 7.

65. Charles Woolsey Cole, Colbert and a Century of French Mercantilism, vol. 2., New York, Columbia University Press, 1939, p. 539 ; André J. Bourde, Agronomie et agronomes en France au xviiie siècle, vol. 1, Paris, SEVPEN, 1967, p. 121.

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75. AN, F/10/515-516, Beringhen, mémoire sans titre, 1764, fol. 453v.

76. Marie-Félix de Guerrier de Lormoy, Mémoire sur l’agriculture, s. l., s. n., 1789, p. 46-47.

77. AN, F/10/515-516, document commençant par « Le S. Guerrier eut l’honneur de présenter un second mémoire à M. le contrôleur-général », 1764, fol. 454-455.

78. AN, F/10/515-516, Beringhen, mémoire sans titre, 1764, fol. 452-453.

79. AN, F/10/515-516, De Lauye, rapport sans titre, 21 avril 1765, fol. 443 ; AN, F/10/515-516, Lettre de Lévignen au Contrôleur-général, Alençon, 5 janv. 1765 [transmis à Trudaine de Montigny le 15 janvier], fol. 446-448. Voir aussi plusieurs lettres de 1764-1765 relatives à cette affaire dans le fonds de l’intendance de la généralité d’Alençon, Archives départementales de l’Orne, C98.

80. AN, F/10/515-516, « Mémoire », document commençant par « Le S. Guerrier craint que », [v. 1765], fol. 450-451.

81. AN, F/10/515-516, document commençant par « Le S. Guerrier animé par le zèle du bien public », 18 août 1766, fol. 489.

82. Arthur Young, The Farmer’s Tour Through the East of England: Being the Register of a Journey Through Various Counties of this Kingdom, to Enquire into the State of Agriculture, &c., Londres, Strahan, 1771, p. 117. Voir également William Ellis, A Compleat System of Experienced Improvements, Made on Sheep, Grass-Lambs, and House-Lambs, Londres, T. Astley, 1749, p. 43-44 ; Robert Brown, The Compleat Farmer, Londres, J. Coote, 1759, p. 32 ; David Henry, The Complete English Farmer, Londres, F. Newbery, 1771, p. 79.

83. R. Morieux, Une mer pour deux royaumes, op. cit., p. 241-261 ; Stephen Mallet, « The Business of Smuggling in the Eighteenth Century: Anglo-French Comparisons », thèse de doctorat, University College London, 2024.

84. AN, F/10/515-516, Lettre de Francès à Trudaine de Montigny, Londres, 18 mars 1768, fol. 485v.

85. AN, F/10/515-516, Lettre de Francès à Trudaine de Montigny, s. l., 18 mars 1768, fol. 486r-v.

86. AN, F/10/515-516, Lettre de Francès à Trudaine de Montigny, Londres, 27 mai 1768, fol. 482v.

87. AN, F/10/515-516, Lettre de Trudaine de Montigny à Francès, s. l., 31 mai 1768, fol. 358.

88. AN, F/10/515-516, Lettre de Francès à Trudaine de Montigny, Londres, 9 juin 1768, fol. 459.

89. Un récit postérieur de Guerrier évoque une dépense de 856 livres « à l’occasion d’un navire parti de Calais et des hommes embarqués pour une expédition manquée » : AN, F/10/515-516, Guerrier, document commençant par « La dépense portée dans le compte cy-joint de M. Guitton », [v. 1770], fol. 434.

90. AN, F/10/515-516, « Articles et conditions préliminaires qui doivent servir de base à l’affaire de Boston », signés par Jean-François Guitton fils et Guerrier, 26 févr. 1769, fol. 436-437.

91. AN, F/10/515-516, contrat signé par Guerrier, 17 mars 1769, fol. 471 ; St. Laurent, note sans titre, 17 mars 1769, fol. 471-472.

92. AN, F/10/515-516, Lettre de Guerrier à Trudaine de Montigny, Ivry-sur-Seine, 10 juin 1769, fol. 470.

93. AN, F/10/515-516, Lettre de Lormoy à Trudaine de Montigny, Paris, 14 nov. 1769, fol. 467.

94. AN, F/10/515-516, Guitton, « Compte de dix béliers et de cent cinquante neuf agneaux de la province de Lincolnshire en Angleterre, livrés ce jour à Monsieur de Lormoy », 6 nov. 1769, fol. 435 ; AN, F/10/515-516, document commençant par « Il a été accordé au mois d’aoust 1766 », [1770], fol. 438.

95. AN, F/10/515-516, Lettre de Guerrier à Trudaine de Montigny, Saint-Martin près de Bellême, 24 juill. 1774, fol. 427.

96. Stanley J. Stein et Barbara H. Stein, Apogee of Empire: Spain and New Spain in the Age of Charles III, 1759-1789, Baltimore, Johns Hopkins University Press, 2003, p. 52-54.

97. Sylvain Lloret, « Informer et protéger : l’agent général de la Marine et du Commerce de France à Madrid et les marchands français de Cadix (1748-1784) », in A. Bartolomei et al. (dir.), De l’utilité commerciale des consuls. L’institution consulaire et les marchands dans le monde méditerranéen, xviie-xxe siècle, Rome, Publications de l’École française de Rome, 2017, p. 375-387, ici p. 376.

98. Carla Rahn Phillipset William D. Phillips, Jr., Spain’s Golden Fleece: Wool Production and the Wool Trade from the Middle Ages to the Nineteenth Century, Baltimore, Johns Hopkins University Press, 1997, p. 73-84 et 270-274.

99. S. J. Stein et B. H. Stein, Apogee of Empire, op. cit., p. 311-321.

100. Cité dans Sébastien Pivoteau, « Siècle des Lumières et blanches toisons. La monarchie française à l’heure de la mérinomanie européenne », in P. Cornu et H. Pinoteau, La guerre des moutons. Le mérinos, à la conquête du monde 1786-2021, Montreuil/Paris, Gourcuff Gradenigo/Archives nationales, 2021, p. 19-58, ici p. 26.

101. Sheffield, Sheffield City Archives, WWM/R/1/783, Lettre de Lodge à Rockingham, Leeds, 9 mai 1767.

102. C. Rahn Phillipset W. D. Phillips, Jr., Spain’s Golden Fleece, op. cit., p. 84-85 ; voir S. Pivoteau, « Siècle des Lumières et blanches toisons », art. cit., p. 45 ; Charles-Philibert de Lasteyrie, Histoire de l’introduction des moutons à laine fine d’Espagne, dans les divers états de l’Europe, et au Cap de Bonne-Espérance, Paris, Levrault, 1802.

103. Harold B. Carter, His Majesty’s Spanish Flock: Sir Joseph Banks and the Merinos of George III of England, Sydney, Angus & Robertson, 1964, chap. 3-5.

104. Charles-Philibert de Lasteyrie, Traité sur les bêtes-à-laine d’Espagne, Paris, A.-J. Marchant, 1799, p. 160 et 105.

105. Peter Sahlins, Frontières et identités nationales. La France et l’Espagne dans les Pyrénées depuis le xviie siècle, trad. par G. de Laforcade, Paris, Belin, [1989] 1996, p. 108.

106. Louis Liger, La nouvelle maison rustique ou économie générale de tous les biens de campagne[…], vol. 1, Paris, Claude Prudhomme, [3e éd.] 1721, p. 317.

107. Monique Cubells, « Un agronome aixois au xviiie siècle : le président de la Tour d’Aiguës, féodal de combat et homme des Lumières », Annales du Midi, 96-165, 1984, p. 31-59, ici p. 53-58 ; Jean-Baptiste Jérôme Bruny, baron de La Tour d’Aigues, « Mémoire sur l’introduction des moutons & des laines d’Espagne en Provence », Mémoires d’agriculture, d’économie rurale et domestique, publiés par la Société royale d’agriculture de Paris, trimestre d’été, 1787, p. 31-40.

108. Antoine Mégret d’Étigny, « Mémoire de M. d’Etigny, sur le troupeau de béliers & brebis d’Espagne qu’il a dans sa terre de Teil, près de Sens », Gazette du commerce de l’agriculture et des finances, 38, 17 mai 1766, p. 311-312 ;id., « Suite du Mémoire de M. d’Etigny, &c. Mélange des races », Gazette du commerce de l’agriculture et des finances, 43, 31 mai 1766, p. 341-342.

109. AN, F/10/1194, Lettre de Bertin à Étigny, Versailles, 13 mars 1766, fol. 34 ; Lettre d’Étigny à Bertin, Paris, 17 mars 1766, fol. 35.

110. Armand-Joseph de Béthune-Chârost, « Observations sur l’amélioration des bêtes-à-laine », Mémoires d’agriculture, d’économie rurale et domestique, publiés par la Société royale d’agriculture de Paris, trimestre d’automne, 1791, p. 81-93, ici p. 81-82.

111. AN, F10/515-516, Genière, « Observations sur la lettre en forme de mémoire envoyée d’Aix à M. Le Contrôlleur général », 1er déc. 1767, fol. 27 (marqué no 6214) ; « Mémoire. Laine », portant l’inscription « Tolozan 15 janvier 1786 », fol. 1450.

112. L. J.-M. Daubenton, « Avertissement de l’auteur », art. cit.

113. Sur la place des animaux dans la diplomatie, voir Michael A. Osborne, « The Role of Exotic Animals in the Scientific and Political Culture of Nineteenth-Century France », in L. Bodson (dir.), Les animaux exotiques dans les relations internationales. Espèces, fonctions, significations, Liège, Université de Liège/Institut de zoologie, 1998, p. 15-32.

114. AN, F10/515-516, Lettre de Beliardi à Trudaine de Montigny, Madrid, 7 avril 1768, fol. 231 ; Lettre du Marquis de Beuvron à Trudaine de Montigny, Paris, 20 avril 1768, fol. 235. Sur Beliardi, voir S. Lloret, « Informer et protéger », art. cit. ;id., « L’argument juridique au service du négoce : l’abbé Beliardi et la diplomatie commerciale franco-espagnole (1758-1771) », in N. Drocourt et É. Schnakenbourg, Thémis en diplomatie. Droit et arguments juridiques dans les relations internationales de l’Antiquité tardive à la fin du xviiiesiècle, Rennes, PUR, 2016, p. 289-301 ;id., Entre princes et marchands. Les agents généraux de France à Madrid dans les interstices de la diplomatie, 1702-1793, Madrid, Casa de Velázquez, 2024.

115. AN, F10/515-516, Lettre de Trudaine de Montigny à Saint-Maur, s. l., 14 mai 1768, fol. 242 ; Lettre de Saint-Maur à Trudaine de Montigny, Bourges, 13 juin 1768, fol. 239 ; Lettre de Turgot à Trudaine de Montigny, Limoges, 22 juil. 1768, fol. 128.

116. AN, F10/515-516, Lettre de Trudaine de Montigny à Bon, s. l., 12 mai 1768, fol. 238 ; Lettre de Bon à Trudaine de Montigny, Paris, 28 mai 1768, fol. 230.

117. AN, F10/515-516, Lettre du Duc d’Harcourt à Trudaine de Montigny, Harcourt, 27 sept. 1768, fol. 243.

118. AN, F10/515-516, Lettre de Daubenton à Trudaine de Montigny, Montbard, 29 nov. 1768, fol. 623.

119. AN, F10/515-516, Lettre de Trudaine de Montigny au Duc d’Harcourt, s. l., 7 oct. 1768, fol. 226.

120. AN, F10/515-516, Lettre de Lalanne à Turgot, Soria, 29 août 1768, fol. 222.

121. Sur les critiques contre la Mesta, et sur le rôle de Campomanes en particulier, voir C. Rahn Phillipset W. D. Phillips, Jr., Spain’s Golden Fleece, op. cit., p. 77-84.

122. AN, F10/515-516, Lettre de Lalanne à Turgot, Soria, 29 août 1768, fol. 222.

123. AN, F10/515-516, Lettre de Lalanne à Turgot, Soria, 29 août 1768, fol. 221.

124. AN, F10/515-516, Lettre de Turgot à Trudaine de Montigny, Limoges, 13 sept. 1768, fol. 219. Sur la duchesse d’Enville, voir Michèle Crogiez Labarthe, « La correspondance de la duchesse d’Enville », in H. Krief et al. (dir.), Femmes des Lumières. Recherches en arborescences, Paris, Classiques Garnier, 2018, p. 215-225. Sur les préjugés envers les femmes propriétaires d’animaux, voir Louise E. Robbins, Elephant Slaves and Pampered Parrots: Exotic Animals in Eighteenth-Century Paris, Baltimore, Johns Hopkins University Press, 2002, p. 140-149 ; Ingrid H. Tague, « Fashioning the Pet », in Animal Companions: Pets and Social Change in Eighteenth-Century Britain, University Park, Penn State University Press, 2015, p. 91-137 ; Jens Amborg, Tomohiro Kaibara et Silvia Sebastiani, « Un débat historiographique. Genre, animaux, animalité au siècle des Lumières », S. Sebastiani et S. Steinberg (dir), no spécial « Animalité », Clio. Femmes, genre, histoire, 55, 2022, p. 209-240, ici p. 214-216.

125. AN, H/1624, Lettre de Batbedat à Bertin, s. l., 27 déc. 1778, fol. 55.

126. AN, F/10/515-516, document commençant par « Les plus belles brebis d’Espagne », s. d., fol. 21967.

127. AN, F/10/515-516, « Achat de 205 têtes », [1776], fol. 551.

128. A. J. Bourde, Agronomie et agronomes…, op. cit., vol. 3, p. 1624-1631 ; Éric Teyssier, « La introducción de los merinos en Francia a finales del siglo xviii y principios del siglo xix. La pérdida del monopolio español de una materia prima », Revista de Historia Industrial, 11, 1997, p. 11-43 ; Louis Reveleau et Jeannine Reveleau, « La quête des bêtes à laine fine et en particulier en France au xviiie siècle, préparant la mérinisation », in C. Guintard et C. Mazzoli-Guintard (dir.),Élevage d’hier, élevage d’aujourd’hui. Mélanges d’ethnozootechnie offerts à Bernard Denis, Rennes, PUR, 2004, p. 121-138 ; Jean-Marc Moriceau, Histoire et géographie de l’élevage français. Du Moyen Âge à la Révolution, Paris, Fayard, 2005, p. 155-161 ; P. Cornu et H. Pinoteau (dir.), La guerre des moutons, op. cit.

129. P. Serna, Comme des bêtes, op. cit., chap. 10.

130. Antoine Mégret d’Étigny, « Suite du Mémoire de M. d’Etigny, &c. Connaissances que j’ai prises en Espagne », Gazette du commerce de l’agriculture et des finances, 40, 20 mai 1766, p. 317-318 ;id., « Suite du Mémoire de M. d’Etigny, &c. Tonte du Troupeau », Gazette du commerce de l’agriculture et des finances, 41, 24 mai 1766, p. 325.

131. Alexandre-Henri Tessier, Histoire de l’introduction et de la propagation des mérinos en France, Paris, Imprimerie de L. Bouchard-Huzard, 1839, p. 10 ; Louis Jean-Marie Daubenton, « Observations sur des bêtes à laine parquées pendant toute l’année », in Histoire et mémoires de l’Académie royale des sciences, 1772, vol. 1, Paris, Impr. royale, 1775, p. 436-444.

132. Id., « Mémoire sur le premier drap de laine superfine du crû de la France », art. cit. ; A. J. Bourde, Agronomie et agronomes…, op. cit., vol. 2, p. 815-816.

133. Laurent Brassart, « ‘La ferme des animaux’ ou l’invention d’une politique de l’animal utile sous le Consulat », Annales historiques de la Révolution française, 377-3, 2014, p. 175-196 ;id., « Improving Useful Species: A Public Policy of the Directoire Regime and Napoleonic Empire in Europe (1795-1815) », Historia agraria. Revista de agricultura e historia rural, 75, 2018, p. 93-113 ; Malik Mellah, « Portrait du berger en figure républicaine ou comment faire entrer l’animal domestique en Révolution », Annales historiques de la Révolution française, 374, 2013, p. 85-110 ;id., « L’École d’Alfort, les bêtes à laine et le perfectionnement des arts économiques : de la fin du Directoire à l’Empire », Histoire & sociétés rurales, 43-1, 2015, p. 73-101 ;id., « Le travail des Comité(s) et Commission(s) d’agriculture des Assemblées révolutionnaires : une approche par la politique de l’animal domestique (1789-1795) », La Révolution française, 17, 2020, https://doi.org/10.4000/lrf.3345 ; Malik Mellah et Pierre Serna, « Réinventer l’harmonie politique de tous les êtres vivants : un projet révolutionnaire et zootechnique (1792-1820) », Revue d’histoire du xixe siècle, 54, 2017, p. 31-46 ; P. Serna, Comme des bêtes, op. cit.; B. Piazzesi, Del governo degli animali, op. cit.

134. Voir à ce propos les résultats de la recherche « mérinos », français, 1700-1900 avec l’outil Google Books Ngram Viewer : https://books.google.com/ngrams/graph?content=m%C3%A9rinos&year_start=1700&year_end=1900&corpus=fr&smoothing=3&case_insensitive=false.

135. Rebecca J. H. Woods, The Herds Shot Round the World: Native Breeds and the British Empire, 1800-1900, Chapel Hill, The University of North Carolina Press, 2017 ; B. Piazzesi, Del governo degli animali, op. cit., p. 67-72 ; Anne Blondeau Da Silva, « Race d’animal domestique », in P. Serna et al. (dir.), Dictionnaire historique et critique des animaux, op. cit., p. 467-472.