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Changements morphologiques et biochimiques au cours dudéveloppement et de la maturation des fruits de Spondias cytherea Sonn.(Anacardiaceae)

Published online by Cambridge University Press:  04 October 2010

Emmanuel Youmbi ,
N. Madeleine Zemboudem  and
Libert Brice Tonfack
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Abstract

Introduction. La pomme Cythère est un fruit économiquement sous-exploité auCameroun par manque de connaissances sur les techniques de culture de l’espèce, laconservation post-récolte de son fruit et sa valeur nutritionnelle. L’objectif de notreétude a été d’analyser certains changements morphologiques et biochimiques qui seproduisent au cours du développement de la pomme Cythère et de chercher à évaluer le tempss’écoulant entre la nouaison et la maturation des fruits, afin de prévoir une dateprobable de récolte au Centre Cameroun. Matériel et méthodes. Certainsparamètres morphologiques (longueur, diamètre, volume et poids du fruit) et biochimiques(teneurs en eau, en sucres totaux, en lipides, protéines et en éléments minéraux, teneuren chlorophylles a et b) des fruits deS. cytherea ont été mesurés à partir de leur nouaison jusqu’à leurmaturation. Résultats et discussion. Les valeurs des paramètres morphologiques mesurés sur le fruitont augmenté au cours du temps et leur évolution a suivi une courbe à allure sigmoïdale.Les valeurs maximales ont été obtenues à la vingt-huitième semaine avec près de128 g pour le poids frais, 19 g pour le poids sec, 69 mm pour la longueur, 58 mm pour lediamètre et 116 mL pour le volume. Les chlorophylles a etb ont diminué au cours du développement du fruit. La teneur des fruitsen éléments minéraux a diminué avec le temps et le potassium a été l’élément le plusabondant. Sa teneur a varié de 1,6 % à 0,9 % entre la sixième et la trentième semaineaprès nouaison. Les sucres totaux ont augmenté avec le temps alors que les teneurs enlipides et les protéines diminuaient. Trente semaines après la nouaison, les valeurs ontété de 13,76 % de matière fraîche pour les sucres, de 0,47 % de matière sèche pour leslipides et de 0,43 % de matière sèche pour les protéines. Conclusion. Lacomposition de la pomme Cythère donnerait à ce fruit une valeur nutritive aussi importanteque celle de certains fruits tropicaux plus connus comme la banane, la mangue et l’ananas.

Keywords

CamerounSpondias cythereafruitsdimensioncomposition globalestade de développementpériode de croissancematuritéCameroonSpondias cythereafruitsdimensionsproximate compositiondevelopmental stagesgrowth periodmaturityCamerúnSpondias cythereafrutasdimensióncomposición aproximadaetapas de desarrolloperíodo de crecimientomadurez

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Type
Note technique
Information
Fruits , Volume 65 , Issue 5 , September 2010 , pp. 285 - 292
Copyright
© 2010 Cirad/EDP Sciences

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